端午的鸭蛋

原文

我的家乡是水乡。出鸭。高邮大麻鸭是著名的鸭种。……高邮咸鸭蛋的特点是质细而油多。蛋白柔嫩，不似别处的发干、发粉，入口如嚼石灰。油多尤为别处所不及。平常食用，一般都是敲破'空头'用筷子挖着吃。筷子头一扎下去，吱——红油就冒出来了。

叙事

汪曾祺以'吱——红油就冒出来了'写尽高邮咸鸭蛋的美味。他写食物从来不止于食物，而是穿插着童年记忆、家乡风俗和人情世故。汪曾祺的散文充满了人间烟火气和生活的情趣。